Molino Braga Tipo 2 Pane e Focaccia
SilnáItálie
Published spec: type 2, W 240 to 270. The weakest stone-ground flour of the line at W 240 to 270, for bread and focaccia. A stale shop facet advertises W 230 to 270 with no matching product; the printed product copy of 240 to 270 is recorded. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 255 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Published spec: type 2, W 240 to 270. The weakest stone-ground flour of the line at W 240 to 270, for bread and focaccia. A stale shop facet advertises W 230 to 270 with no matching product; the printed product copy of 240 to 270 is recorded. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 2 Pane e Focaccia vs Tipo 2 BIO
Síla
Silná · W 255Silná · W 260P/L
—0.50Bílkoviny
—11.7%Hydratace
——Zrání
——Tipo 2 Pane e Focaccia vs Tipo 2 BIO
Tipo 2 Pane e Focaccia | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 255 | Silná · W 260 |
P/L | — | 0.50 |
Bílkoviny | — | 11.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |