Molino Bassini Tipo 2 BIO
Silná
Organic soft wheat flour of Italian type 2 for bread, pizza and focaccia.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 260 a 11,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 35 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic soft wheat flour of Italian type 2 for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 2 BIO vs Tipo 2 Pane e Focaccia
Síla
Silná · W 260Silná · W 255P/L
0.50—Bílkoviny
11.7%—Hydratace
——Zrání
——Tipo 2 BIO vs Tipo 2 Pane e Focaccia
Tipo 2 BIO | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 260 | Silná · W 255 |
P/L | 0.50 | — |
Bílkoviny | 11.7% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |