Molino Bassini Tipo 2 BIO
Erős
Bio olasz 2-es típusú lágybúzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 260 és 11,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 35 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Bio olasz 2-es típusú lágybúzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tipo 2 BIO vs Tipo 2 Pane e Focaccia
Liszterő
Erős · W 260Erős · W 255P/L
0.50—Fehérje
11.7%—Hidratáció
——Érlelés
——Tipo 2 BIO vs Tipo 2 Pane e Focaccia
Tipo 2 BIO | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 260 | Erős · W 255 |
P/L | 0.50 | — |
Fehérje | 11.7% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |