Molino Braga Semola Rimacinata Pizza Croccante
SilnáItálie
Published spec: type semolina, W 250 to 280. A durum semola rimacinata for crunchy pizza, printed for pizza, focaccia, semola breads, taralli and grissini, W 250 to 280. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 265 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Published spec: type semolina, W 250 to 280. A durum semola rimacinata for crunchy pizza, printed for pizza, focaccia, semola breads, taralli and grissini, W 250 to 280. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola Rimacinata Pizza Croccante vs Petra 8610 Semolina Rimacinata
Síla
Silná · W 265Silná · W 270P/L
—0.60Bílkoviny
——Hydratace
—65-75%Zrání
—6-16h 22°CSemola Rimacinata Pizza Croccante vs Petra 8610 Semolina Rimacinata
Semola Rimacinata Pizza Croccante | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 265 | Silná · W 270 |
P/L | — | 0.60 |
Bílkoviny | — | — |
Hydratace | — | 65-75% |
Zrání | — | 6-16h 22°C |