Molino Braga Tipo Integrale Pizza e Focaccia
SilnáItálie
Published spec: type wholemeal, W 260 to 300. A stone-ground wholemeal flour for pizza and focaccia at W 260 to 300, a respectable strength band for a whole grain flour. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Published spec: type wholemeal, W 260 to 300. A stone-ground wholemeal flour for pizza and focaccia at W 260 to 300, a respectable strength band for a whole grain flour. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo Integrale Pizza e Focaccia vs Pane di una Volta
Síla
Silná · W 280Silná · W 280Bílkoviny
—13.5%Hydratace
——Zrání
——Tipo Integrale Pizza e Focaccia vs Pane di una Volta
Tipo Integrale Pizza e Focaccia | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 280 | Silná · W 280 |
Bílkoviny | — | 13.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |