Tipo 00 pizza flour from Młyny Stoisław (PZZ Stoisław, Koszalin region). Contains L-cysteine as a dough relaxer. Retail packs commonly list about 10-11% protein (1 kg bags often 11%). No published W. Budget extensible pizza flour, not clean-label.
Tipo 00 pizza flour from Młyny Stoisław (PZZ Stoisław, Koszalin region). Contains L-cysteine as a dough relaxer. Retail packs commonly list about 10-11% protein (1 kg bags often 11%). No published W. Budget extensible pizza flour, not clean-label.
Katalogové okno pro Młyny Stoisław Mąka Pszenna na Pizzę Włoską Typ 00 je 12–36 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
type-00, polish, l-cysteine, medium-protein, budget, industrial-mill
Obsah popela | 0.5% |
Mąka Pszenna na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 11% | 11.5%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 4-10h 22°C | 4-10h 22°C |
