Młyny Stoisław (PZZ Stoisław, Koszalin 지역)의 Tipo 00 피자 밀가루야. 반죽 이완제인 L-시스테인이 들어있어. 소매 포장에는 보통 단백질 10-11%로 표기돼 (1kg 봉투는 11%인 경우가 많아). W값은 공개되지 않았어. 가성비 좋은 신장성 피자 밀가루지만, 클린 라벨은 아니야.
Młyny Stoisław (PZZ Stoisław, Koszalin 지역)의 Tipo 00 피자 밀가루야. 반죽 이완제인 L-시스테인이 들어있어. 소매 포장에는 보통 단백질 10-11%로 표기돼 (1kg 봉투는 11%인 경우가 많아). W값은 공개되지 않았어. 가성비 좋은 신장성 피자 밀가루지만, 클린 라벨은 아니야.
Młyny Stoisław Mąka Pszenna na Pizzę Włoską Typ 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 12–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
type-00, polish, l-cysteine, medium-protein, budget, industrial-mill
회분 함량 | 0.5% |
Mąka Pszenna na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 중간 |
단백질 | 11% | 11.5%+0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4-10h 22°C | 4-10h 22°C |
