Mąka Pszenna na Pizzę Włoską Typ 00
Młyny Stoisław
PZZ Stoisław (Koszalin 지역)에서 생산되는 폴란드 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 글루텐의 이황화 결합을 끊어 신장성을 향상시키는 환원제인 L-시스테인을 반죽 이완제로 함유하고 있습니다. 이는 일반적으로 높은 P/L 비율(높은 점성, 낮은 신장성)을 가진 폴란드 밀의 특성을 보완합니다. 11% 단백질 함량으로 중간 범위에 속합니다. Ceneo에서 사용자 평점 4.88/5점으로 '꿈같은 피자'라는 평을 받았습니다. 0.5kg부터 10kg까지 다양한 포장으로 제공됩니다. 대부분의 Tipo 00 밀가루보다 섬유질 함량(2.3-2.9g)이 현저히 높습니다.
최적 가수율: 58% – 62%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-10 시간온도 22°C
검증됨신장성 개선을 위한 L-시스테인 환원제가 함유된 중간 범위 단백질(11%) 밀가루입니다. L-시스테인은 폴란드 밀의 자연적인 높은 점성을 보완합니다. 4-10시간 따뜻한 발효에 적합합니다. 수분율은 58-62%로 유지하세요. 비슷한 단백질 수준의 순수 폴란드 밀가루보다 반죽이 더 쉽게 늘어납니다.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.5% |
Młyny Stoisław Mąka Pszenna na Pizzę Włoską Typ 00은(는) 00 타입 밀가루, W240 강도, 11% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–62%입니다. PZZ Stoisław (Koszalin 지역)에서 생산되는 폴란드 Tipo 00 피자 밀가루입니다. 글루텐의 이황화 결합을 끊어 신장성을 향상시키는 환원제인 L-시스테인을 반죽 이완제로 함유하고 있습니다. 이는 일반적으로 높은 P/L 비율(높은 점성, 낮은 신장성)을 가진 폴란드 밀의 특성을 보완합니다. 11% 단백질 함량으로 중간 범위에 속합니다. Ceneo에서 사용자 평점 4.88/5점으로 '꿈같은 피자'라는 평을 받았습니다. 0.5kg부터 10kg까지 다양한 포장으로 제공됩니다. 대부분의 Tipo 00 밀가루보다 섬유질 함량(2.3-2.9g)이 현저히 높습니다. 실온 (22°C)에서 4–10시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 신장성 개선을 위한 L-시스테인 환원제가 함유된 중간 범위 단백질(11%) 밀가루입니다. L-시스테인은 폴란드 밀의 자연적인 높은 점성을 보완합니다. 4-10시간 따뜻한 발효에 적합합니다. 수분율은 58-62%로 유지하세요. 비슷한 단백질 수준의 순수 폴란드 밀가루보다 반죽이 더 쉽게 늘어납니다.
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