Első Pesti Malom Pizzaliszt BL50 / Farina Speciale
Střední
Első Pesti Malom Pizzaliszt is a finely milled BL50 wheat flour for pizza, also sold as Farina Speciale. It has 9.8% protein and comes in a 1 kg bag. The mill does not publish its W strength or P/L.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Első Pesti Malom Pizzaliszt is a finely milled BL50 wheat flour for pizza, also sold as Farina Speciale. It has 9.8% protein and comes in a 1 kg bag. The mill does not publish its W strength or P/L.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzaliszt BL50 / Farina Speciale vs "00" Extra Fine
Síla
StředníSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
9.8%12.5%+2.7%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CPizzaliszt BL50 / Farina Speciale vs "00" Extra Fine
Pizzaliszt BL50 / Farina Speciale | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 9.8% | 12.5%+2.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |