Barilla Farina Tipo 0 Food Service
SilnáItálie
Barilla's Food Service flour is a type 0 soft wheat flour for pizza, bread and focaccia. It has W270 strength and 11% protein. It comes in a 5 kg bag and differs from Barilla's stronger Manitoba flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 270 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Barilla's Food Service flour is a type 0 soft wheat flour for pizza, bread and focaccia. It has W270 strength and 11% protein. It comes in a 5 kg bag and differs from Barilla's stronger Manitoba flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Tipo 0 Food Service vs Nafavola 270
Síla
Silná · W 270Silná · W 270Bílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
—3.9-12.4h 22°CFarina Tipo 0 Food Service vs Nafavola 270
Farina Tipo 0 Food Service | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 270 | Silná · W 270 |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.9-12.4h 22°C |