Alnatura Pizzamehl Type 00
SilnáItálie
Organic 00 milled from Italian wheat by a South Tyrolean family mill and sold under the Alnatura label. Only the endosperm is processed, which keeps protein up and gives a stable dough. The easiest organic 00 to find in a German supermarket.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Organic 00 milled from Italian wheat by a South Tyrolean family mill and sold under the Alnatura label. Only the endosperm is processed, which keeps protein up and gives a stable dough. The easiest organic 00 to find in a German supermarket.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pizzamehl Type 00 vs "00" Extra Fine
Síla
SilnáSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
13%12.5%-0.5%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CPizzamehl Type 00 vs "00" Extra Fine
Pizzamehl Type 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 13% | 12.5%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |