Alnatura Pizzamehl Type 00
강함이탈리아
남티롤 가족 제분소에서 이탈리아 밀로 제분하여 Alnatura 라벨로 판매되는 유기농 00. 배유만 가공해서 단백질 함량이 높고 안정적인 반죽을 만들 수 있어. 독일 슈퍼마켓에서 가장 쉽게 찾을 수 있는 유기농 00이야.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
남티롤 가족 제분소에서 이탈리아 밀로 제분하여 Alnatura 라벨로 판매되는 유기농 00. 배유만 가공해서 단백질 함량이 높고 안정적인 반죽을 만들 수 있어. 독일 슈퍼마켓에서 가장 쉽게 찾을 수 있는 유기농 00이야.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizzamehl Type 00 vs "00" Extra Fine
강도
강함강함P/L
—0.55단백질
13%12.5%-0.5%가수율
——숙성
—3.8-11.8h 22°CPizzamehl Type 00 vs "00" Extra Fine
Pizzamehl Type 00 | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 13% | 12.5%-0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 3.8-11.8h 22°C |