Pandough
Ooni Koda 16

Ooni Koda 16

Planera en bakning med den här ugnen

Gasdriven utomhusugn som når 500°C på under 20 minuter och rymmer 16-tums pizzor utan problem. Den L-formade brännaren eliminerar den kalla zon som plågade Koda 12, vilket ger en jämnare värme över hela stenen.

Max-temp
500°C på 15 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Vrid var 20-30:e sekund. L-brännaren kommer att bränna kanten om pizzan ligger stilla.

  2. Vind vid öppningen drar ur värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

  3. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Mätningar vid öppningen ljuger.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 500°C
Innermått
42 cm × 42 cm
Vikt
18,2 kg

Fördelar

  • Når 450–500°C på 15–20 minuter – riktigt snabbt för en gasugn i den här storleken
  • L-formad brännare täcker baksidan och sidan, vilket minskar kalla zoner jämfört med Koda 12
  • 40 cm kordieritsten rymmer en äkta 16-tums pizza med plats att rotera den
  • Enkel installation – regulator, slang, tändning, baka
  • Bra återhämtningstid för stenen (~2–3 min mellan pizzorna) för att baka i snabb följd

Nackdelar

  • Endast för utomhusbruk; ingen isolerad lucka, så värmen smiter ut snabbt i kalla eller blåsiga förhållanden
  • Ingen inbyggd termometer på basmodellen – en separat IR-termometer är i princip ett krav
  • Inget alternativ för ved/kol; smaken är ren men neutral jämfört med flerbränsleugnar
  • Vind kan påverka lågans stabilitet och gräddningstiden

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Ooni Koda 16

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Gasdriven utomhusugn som når 500°C på under 20 minuter och rymmer 16-tums pizzor utan problem. Den L-formade brännaren eliminerar den kalla zon som plågade Koda 12, vilket ger en jämnare värme över hela stenen.

  • Når 450–500°C på 15–20 minuter – riktigt snabbt för en gasugn i den här storleken
  • L-formad brännare täcker baksidan och sidan, vilket minskar kalla zoner jämfört med Koda 12
  • 40 cm kordieritsten rymmer en äkta 16-tums pizza med plats att rotera den
  • Enkel installation – regulator, slang, tändning, baka
  • Bra återhämtningstid för stenen (~2–3 min mellan pizzorna) för att baka i snabb följd
  • Endast för utomhusbruk; ingen isolerad lucka, så värmen smiter ut snabbt i kalla eller blåsiga förhållanden
  • Ingen inbyggd termometer på basmodellen – en separat IR-termometer är i princip ett krav
  • Inget alternativ för ved/kol; smaken är ren men neutral jämfört med flerbränsleugnar
  • Vind kan påverka lågans stabilitet och gräddningstiden
  1. Vrid var 20-30:e sekund. L-brännaren kommer att bränna kanten om pizzan ligger stilla.
  2. Vind vid öppningen drar ur värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
  3. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Mätningar vid öppningen ljuger.

Kan Ooni Koda 16 baka traditionell Napoletana?

Ja. Ooni Koda 16 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

ooni, 16-inch, high-heat, gas, outdoor, l-burner

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.