Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Koda 16
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four d'extérieur à gaz qui atteint 500 °C en moins de 20 minutes et accueille confortablement des pizzas de 16 pouces. Le brûleur en L élimine la zone froide qui posait problème sur le Koda 12, offrant une chaleur plus homogène sur toute la pierre.
- Atteint 450–500 °C en 15–20 minutes — vraiment rapide pour un four à gaz de cette taille
- Le brûleur en L couvre le fond et le côté, réduisant les zones froides par rapport au Koda 12
- La pierre en cordiérite de 40 cm accueille une vraie pizza de 16 pouces avec de l'espace pour la tourner
- Installation simple — détendeur, tuyau, allumage, cuisson
- Bon temps de récupération de la pierre (~2–3 min entre les pizzas) pour enchaîner les cuissons
- Utilisation en extérieur uniquement ; pas de porte isolée, donc la chaleur s'échappe vite par temps froid ou venteux
- Pas de thermomètre intégré sur le modèle de base — un thermomètre infrarouge séparé est pratiquement indispensable
- Pas d'option bois/charbon ; le goût est propre mais neutre par rapport aux fours multi-combustibles
- Le vent peut affecter la régularité de la flamme et les temps de cuisson
- Tourne toutes les 20-30 secondes. Le brûleur en L va brûler le bord si la pizza reste immobile.
- Le vent à l'entrée fait chuter la température. Oriente l'ouverture à l'abri de la brise, sinon la pierre ne sera jamais chaude à cœur.
- Fie-toi à un thermomètre infrarouge sur la pierre, pas à l'air ni au thermomètre de la porte. Les mesures à l'entrée mentent.