Ooni Koda 16

Grossformatiger Propan-Pizzaofen mit L-formigem Brenner fur gleichmassige Hitzeverteilung.

Max. Temp.: 500°C in 15 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Alle 20-30 Sekunden drehen. Der L-Brenner verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.
Wind an der Öffnung bläst die Hitze weg. Richte die Öffnung weg vom Wind, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.
Vertrau dem IR-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Messungen an der Öffnung lügen.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 250°C – 500°C
Innengröße: 42 cm × 42 cm
Gewicht: 18,2 kg

Vorteile

Erreicht 450–500°C in 15–20 Minuten – wirklich schnell für einen Gasofen dieser Größe.
Der L-förmige Brenner deckt die Rückseite und die Seite ab, wodurch kalte Stellen im Vergleich zum Koda 12 reduziert werden.
Ein 40cm Cordieritstein bietet Platz für eine echte 16-Zoll-Pizza mit genügend Raum zum Drehen.
Einfache Einrichtung – Regler, Schlauch, Zündung, Backen.
Gute Stein-Erholungszeit (~2–3 Min. zwischen den Pizzen) für das Backen direkt nacheinander.

Nachteile

Nur für den Außenbereich; keine isolierte Tür, daher entweicht die Wärme bei Kälte oder Wind schnell.
Kein eingebautes Thermometer beim Basismodell – eine separate IR-Pistole ist quasi erforderlich.
Keine Holz-/Kohleoption; der Geschmack ist sauber, aber neutral im Vergleich zu Mehrstofföfen.
Wind kann die Flammenkonsistenz und die Garzeiten beeinflussen.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Ooni Koda 16: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Grossformatiger Propan-Pizzaofen mit L-formigem Brenner fur gleichmassige Hitzeverteilung.

Erreicht 450–500°C in 15–20 Minuten – wirklich schnell für einen Gasofen dieser Größe.
Der L-förmige Brenner deckt die Rückseite und die Seite ab, wodurch kalte Stellen im Vergleich zum Koda 12 reduziert werden.
Ein 40cm Cordieritstein bietet Platz für eine echte 16-Zoll-Pizza mit genügend Raum zum Drehen.
Einfache Einrichtung – Regler, Schlauch, Zündung, Backen.
Gute Stein-Erholungszeit (~2–3 Min. zwischen den Pizzen) für das Backen direkt nacheinander.

Nur für den Außenbereich; keine isolierte Tür, daher entweicht die Wärme bei Kälte oder Wind schnell.
Kein eingebautes Thermometer beim Basismodell – eine separate IR-Pistole ist quasi erforderlich.
Keine Holz-/Kohleoption; der Geschmack ist sauber, aber neutral im Vergleich zu Mehrstofföfen.
Wind kann die Flammenkonsistenz und die Garzeiten beeinflussen.

Alle 20-30 Sekunden drehen. Der L-Brenner verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.
Wind an der Öffnung bläst die Hitze weg. Richte die Öffnung weg vom Wind, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.
Vertrau dem IR-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Messungen an der Öffnung lügen.

Eignet sich Ooni Koda 16 für traditionelle Napoletana?

Ja. Ooni Koda 16 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Ooni Koda 16 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

ooni, 16-inch, high-heat, gas, outdoor, l-burner

Backergebnisse aus diesem Ofen

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