Pizzatemperatuur en baktijd voor Ooni Koda 16
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Gasgestookte buitenoven die in minder dan 20 minuten 500°C bereikt en comfortabel pizza's van 40 cm aankan. De L-vormige vlambrander elimineert de koude plek die de Koda 12 teisterde, waardoor de warmte gelijkmatiger over de hele steen wordt verdeeld.
- Bereikt 450–500°C in 15–20 minuten — echt snel voor een gasoven van dit formaat.
- L-vormige brander bedekt de achterkant en zijkant, waardoor koude plekken worden verminderd in vergelijking met de Koda 12.
- Een cordierietsteen van 40 cm past een echte pizza van 40 cm met ruimte om te draaien.
- Eenvoudige installatie — regelaar, slang, ontsteking, bakken.
- Goede steenhersteltijd (~2–3 min tussen pizza's) voor back-to-back bakken.
- Alleen voor buiten; geen geïsoleerde deur, dus warmte verdwijnt snel in koude of winderige omstandigheden.
- Geen ingebouwde thermometer op het basismodel — een aparte IR-thermometer is eigenlijk vereist.
- Geen hout/houtskool optie; de smaak is zuiver maar neutraal in vergelijking met ovens met meerdere brandstoffen.
- Wind kan de vlamconsistentie en baktijden beïnvloeden.
- Draai elke 20-30 seconden. De L-brander schroeit de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit goed door.
- Vertrouw op een infraroodthermometer op de steen, niet op de lucht of een deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.