Ooni Koda 16 pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Gázüzemű kültéri kemence, amely kevesebb mint 20 perc alatt eléri az 500 °C-ot, és kényelmesen elférnek benne a 16 colos pizzák. Az L-alakú égőfej megszünteti a Koda 12-nél tapasztalható hideg pontot, így egyenletesebb hőt biztosít a teljes kövön.
- 15-20 perc alatt eléri a 450-500 °C-ot, egy ekkora gázüzemű kemencéhez képest kifejezetten gyors
- Az L-alakú égőfej befedi a hátulját és az oldalát, így csökkenti a hideg pontokat a Koda 12-höz képest
- A 40 cm-es kordierit kövön kényelmesen elfér egy valódi 16 colos pizza, és még forgatni is van hely
- Egyszerű beüzemelés, nyomáscsökkentő, tömlő, gyújtás, sütés
- Jó a kő újramelegedési ideje (~2-3 perc a pizzák között) a folyamatos, egymás utáni sütéshez
- Kizárólag kültéri használatra; nincs szigetelt ajtaja, így hidegben vagy szélben gyorsan szökik a meleg
- Az alapmodellen nincs beépített hőmérő, egy külön infravörös hőmérő gyakorlatilag elengedhetetlen
- Nincs fás/faszenes opció; az íz tiszta, de semleges a több-üzemanyagú kemencékhez képest
- A szél befolyásolhatja a láng egyenletességét és a sütési időt
- Forgasd 20-30 másodpercenként. Az L-égő megégeti a cornicione-t, ha a pizza egy helyben áll.
- A kemence szájába fújó szél kifújja a hőt. Fordítsd el a nyílást a széllel ellentétes irányba, különben a kő sosem melegszik át teljesen.
- A kőnél egy IR (infravörös) hőmérőnek higgy, ne a levegő- vagy az ajtóhőmérőnek. A nyílásnál mért értékek becsapósak.