Ooni Koda 16

Opiekany gazem piec zewnętrzny, który osiąga 500°C w mniej niż 20 minut i wygodnie mieści pizzę o średnicy 40 cm. Palnik w kształcie litery L eliminuje zimne punkty, które trapiły Koda 12, zapewniając bardziej równomierne ciepło na całej powierzchni kamienia.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Obracaj co 20-30 sekund. Palnik L przypali brzeg, jeśli pizza będzie stać w miejscu.
Wiatr przy wlocie wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, bo inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy wlocie kłamią.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 42 cm × 42 cm
Waga: 18,2 kg

Zalety

Osiąga 450–500°C w 15–20 minut – naprawdę szybko jak na piec gazowy tej wielkości.
Palnik w kształcie litery L pokrywa tył i bok, redukując zimne punkty w porównaniu do Koda 12.
Kamień z kordierytu o średnicy 40 cm mieści prawdziwą pizzę o średnicy 40 cm z miejscem na obracanie.
Prosta konfiguracja – regulator, wąż, zapłon, pieczenie.
Dobry czas regeneracji kamienia (~2–3 minuty między pizzami) do pieczenia jedna po drugiej.

Wady

Tylko do użytku na zewnątrz; brak izolowanych drzwiczek, więc ciepło szybko ucieka w zimnych lub wietrznych warunkach.
Brak wbudowanego termometru w podstawowym modelu – oddzielny pistolet IR jest praktycznie wymagany.
Brak opcji drewna/węgla drzewnego; smak jest czysty, ale neutralny w porównaniu do pieców wielopaliwowych.
Wiatr może wpływać na spójność płomienia i czasy pieczenia.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Ooni Koda 16: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Osiąga 450–500°C w 15–20 minut – naprawdę szybko jak na piec gazowy tej wielkości.
Palnik w kształcie litery L pokrywa tył i bok, redukując zimne punkty w porównaniu do Koda 12.
Kamień z kordierytu o średnicy 40 cm mieści prawdziwą pizzę o średnicy 40 cm z miejscem na obracanie.
Prosta konfiguracja – regulator, wąż, zapłon, pieczenie.
Dobry czas regeneracji kamienia (~2–3 minuty między pizzami) do pieczenia jedna po drugiej.

Tylko do użytku na zewnątrz; brak izolowanych drzwiczek, więc ciepło szybko ucieka w zimnych lub wietrznych warunkach.
Brak wbudowanego termometru w podstawowym modelu – oddzielny pistolet IR jest praktycznie wymagany.
Brak opcji drewna/węgla drzewnego; smak jest czysty, ale neutralny w porównaniu do pieców wielopaliwowych.
Wiatr może wpływać na spójność płomienia i czasy pieczenia.

Obracaj co 20-30 sekund. Palnik L przypali brzeg, jeśli pizza będzie stać w miejscu.
Wiatr przy wlocie wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, bo inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy wlocie kłamią.

Czy Ooni Koda 16 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Ooni Koda 16 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Ooni Koda 16 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

ooni, 16-inch, high-heat, gas, outdoor, l-burner

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.