COZZE Rotate 13" Black Edition

Black Edition bygger om 13-tums Rotate runt ett dubbelväggigt hölje, med ett inre skal i SS409 inuti ett svartlackerat yttre, och höjer maxtemperaturen till 630 C, den högsta siffra Cozze anger. Isoleringen är den verkliga skillnaden: den behåller värmen i stenen mycket bättre än de enkelväggiga höljen som recensenter kritiserar när det blåser.

Max-temp: 630°C på 15 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.
Ugnsutrymmet är trångt. Lär dig ett rent inskjut och att snurra snabbt innan du jagar 90-sekundersbak.

Specifikationer

Temperaturintervall: 250°C – 630°C
Innerdiameter: 34 cm

Fördelar

630 C är den högsta temperaturen Cozze anger, och det dubbelväggiga höljet är anledningen till att den kan hålla den
Den dubbelväggiga konstruktionen åtgärdar direkt den vindkänslighet som danska testare kritiserar hos de enkelväggiga Classic-modellerna
En SS409 U-brännare och en roterande sten på en yta av 50 x 50 cm gör detta till den mest kapabla av de riktigt små Cozze-ugnarna
Biscotto-ersättningsstenar finns i lager för 13 Rotate, vilket är standardlösningen för originalstenen vid dessa temperaturer

Nackdelar

Vid 630 C kommer originalstenen i cordierit på 1 cm att bränna botten långt innan ovansidan är klar. Planera biscotto-bytet som en nödvändig lösning, inte en uppgradering
Nyhet för 2026, så det finns ingen historik kring hållbarhet över flera säsonger än, och tidigare Cozze-höljen har kritiserats för mjuk pulverlackering
Det är fortfarande en yta på 34 cm, så kammaren förblir trång att skjutsa in i, oavsett om den roterar eller inte
Premium Rotate-pengar för en 13-tums pizza

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 630°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Rotate 13" Black Edition

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

630 C är den högsta temperaturen Cozze anger, och det dubbelväggiga höljet är anledningen till att den kan hålla den
Den dubbelväggiga konstruktionen åtgärdar direkt den vindkänslighet som danska testare kritiserar hos de enkelväggiga Classic-modellerna
En SS409 U-brännare och en roterande sten på en yta av 50 x 50 cm gör detta till den mest kapabla av de riktigt små Cozze-ugnarna
Biscotto-ersättningsstenar finns i lager för 13 Rotate, vilket är standardlösningen för originalstenen vid dessa temperaturer

Vid 630 C kommer originalstenen i cordierit på 1 cm att bränna botten långt innan ovansidan är klar. Planera biscotto-bytet som en nödvändig lösning, inte en uppgradering
Nyhet för 2026, så det finns ingen historik kring hållbarhet över flera säsonger än, och tidigare Cozze-höljen har kritiserats för mjuk pulverlackering
Det är fortfarande en yta på 34 cm, så kammaren förblir trång att skjutsa in i, oavsett om den roterar eller inte
Premium Rotate-pengar för en 13-tums pizza

Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.
Ugnsutrymmet är trångt. Lär dig ett rent inskjut och att snurra snabbt innan du jagar 90-sekundersbak.

Kan COZZE Rotate 13" Black Edition baka traditionell Napoletana?

Ja. COZZE Rotate 13" Black Edition når 630°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan COZZE Rotate 13" Black Edition baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, gas, rotating-stone, 13-inch, black-edition, u-burner, cozze

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.