COZZE Rotate 13" Black Edition pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
A Black Edition a 13 hüvelykes Rotate-et egy duplafalú test köré építi újra, egy SS409 belső héjjal egy fekete bevonatú külsőben, és 630 C-re emeli a besorolást, ami a Cozze által közzétett legmagasabb érték. Az igazi változás a szigetelés: sokkal jobban tartja a sütőfelület hőjét, mint az egyfalú testek, amiket a tesztelők szélben kritizálnak.
- 630 C a Cozze által közzétett legmagasabb besorolás, és a duplafalú test az oka, hogy ezt tartani tudja.
- A duplafalú konstrukció közvetlenül a szélérzékenységet célozza, amit a dán tesztelők az egyfalú Classic modelleknél kritizálnak.
- Egy SS409 U-égő és egy forgó kő egy 50 x 50 cm-es alapterületen teszi ezt a leginkább alkalmas, valóban kicsi Cozze sütővé.
- Biscotto cserekövek kaphatók a 13 Rotate-hez, ami a gyári sütőfelület standard javítása ezeken a hőmérsékleteken.
- 630 C-on a gyári 1 cm-es kordierit sokkal előbb megégeti az alját, mint hogy a teteje elkészülne. Tervezd be a biscotto cserét javításként, ne fejlesztésként.
- Újdonság 2026-ra, így még nincs több szezonra vonatkozó tartóssági rekord, és a korábbi Cozze testeket kritizálták a puha porfestés miatt.
- Ez még mindig egy 34 cm-es sütőfelület, így a kamra szűk marad az indításhoz, forgatás ide vagy oda.
- Prémium Rotate ár egy 13 hüvelykes pizzáért.
- A pizza behelyezése előtt ellenőrizd a kő hőmérsékletét. Ha az alja megég, hagyd kissé visszahűlni a sütőfelületet a következő pizza előtt, és használj kevesebb lisztet a szóráshoz.
- Ha az alja túl gyorsan barnul, ellenőrizd a sütőfelület hőmérsékletét, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Használj kevesebb lisztet a szóráshoz, ami megéghet a forró felületen.
- A kamra szűk. Tanulj meg tisztán indítani és gyorsan fordítani, mielőtt 90 másodperces sütéseket kergetsz.