COZZE Rotate 13" Black Edition

Black Edition bouwt de 13-inch Rotate opnieuw op rond een dubbelwandige behuizing, een SS409 binnenschaal in een zwart gecoate buitenkant, en verhoogt de maximale temperatuur naar 630 C, het hoogste cijfer dat Cozze publiceert. De isolatie is de echte verandering: deze houdt de warmte van de steen veel beter vast dan de enkelwandige behuizingen waar reviewers kritiek op hebben bij wind.

Max. temp.: 630°C in 15 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.
De ovenkamer is krap. Leer eerst netjes inschuiven en snel draaien voordat je gaat voor pizza's van 90 seconden.

Specificaties

Temperatuurbereik: 250°C – 630°C
Binnendiameter: 34 cm

Voordelen

630 C is de hoogste waarde die Cozze publiceert, en de dubbelwandige behuizing is de reden dat hij dit kan vasthouden
De dubbelwandige constructie pakt direct de windgevoeligheid aan waar Deense testers kritiek op hebben bij de enkelwandige Classic-modellen
Een SS409 U-brander en een roterende steen op een oppervlak van 50 x 50 cm maken dit de meest capabele, echt kleine Cozze
Vervangende biscotto-stenen zijn op voorraad voor de 13 Rotate, wat de standaardoplossing is voor de standaardsteen bij deze temperaturen

Nadelen

Bij 630 C zal de standaard cordierietsteen van 1 cm de bodem al verbranden lang voordat de bovenkant klaar is. Plan de biscotto-wissel als een noodzakelijke oplossing, niet als een upgrade
Nieuw voor 2026, dus er is nog geen trackrecord op het gebied van duurzaamheid over meerdere seizoenen, en eerdere Cozze-behuizingen kregen kritiek vanwege de zachte poedercoating
Het is nog steeds een steen van 34 cm, dus de kamer blijft krap om in te schieten, rotatie of niet
Premium Rotate-geld voor een 13-inch pizza

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 630°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Rotate 13" Black Edition

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

630 C is de hoogste waarde die Cozze publiceert, en de dubbelwandige behuizing is de reden dat hij dit kan vasthouden
De dubbelwandige constructie pakt direct de windgevoeligheid aan waar Deense testers kritiek op hebben bij de enkelwandige Classic-modellen
Een SS409 U-brander en een roterende steen op een oppervlak van 50 x 50 cm maken dit de meest capabele, echt kleine Cozze
Vervangende biscotto-stenen zijn op voorraad voor de 13 Rotate, wat de standaardoplossing is voor de standaardsteen bij deze temperaturen

Bij 630 C zal de standaard cordierietsteen van 1 cm de bodem al verbranden lang voordat de bovenkant klaar is. Plan de biscotto-wissel als een noodzakelijke oplossing, niet als een upgrade
Nieuw voor 2026, dus er is nog geen trackrecord op het gebied van duurzaamheid over meerdere seizoenen, en eerdere Cozze-behuizingen kregen kritiek vanwege de zachte poedercoating
Het is nog steeds een steen van 34 cm, dus de kamer blijft krap om in te schieten, rotatie of niet
Premium Rotate-geld voor een 13-inch pizza

Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.
De ovenkamer is krap. Leer eerst netjes inschuiven en snel draaien voordat je gaat voor pizza's van 90 seconden.

Kan COZZE Rotate 13" Black Edition traditionele Napoletana bakken?

Ja. COZZE Rotate 13" Black Edition bereikt 630°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan COZZE Rotate 13" Black Edition New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, gas, rotating-stone, 13-inch, black-edition, u-burner, cozze

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.