COZZE Rotate 13" Black Edition 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Black Edition은 13인치 Rotate를 이중 구조 본체(검은색 코팅된 외부 안에 SS409 내부 쉘)로 재설계했으며, Cozze가 발표한 최고 수치인 630°C까지 등급을 올렸습니다. 단열이 진짜 변화인데, 평론가들이 바람에 취약하다고 비판하는 단일 쉘 본체보다 데크 열을 훨씬 더 잘 유지합니다.
- 630°C는 Cozze가 발표한 최고 등급이며, 이중 쉘 본체 덕분에 이 온도를 유지할 수 있습니다.
- 이중 구조는 덴마크 테스터들이 단일 벽 Classic 모델에서 비판했던 바람에 대한 취약성을 직접적으로 해결합니다.
- 50 x 50 cm 공간 안에 SS409 U-버너와 회전 스톤이 있어, 이것을 가장 유능한 진정한 소형 Cozze로 만듭니다.
- 13 Rotate용 biscotto 교체 스톤이 재고로 있으며, 이는 이 온도에서 기본 데크를 위한 표준 해결책입니다.
- 630°C에서는 기본 1cm 코디어라이트 스톤이 윗면이 익기도 전에 바닥을 태울 것입니다. biscotto 교체를 업그레이드가 아닌 해결책으로 계획하세요.
- 2026년 신제품이라 아직 여러 시즌에 걸친 내구성 기록은 없으며, 이전 Cozze 본체들은 약한 파우더 코팅으로 비판받았습니다.
- 여전히 34 cm 데크라서 회전 기능이 있든 없든 챔버가 좁아 피자를 넣기 어렵습니다.
- 13인치 피자를 굽는 데 Premium Rotate 가격을 지불해야 합니다.
- 피자를 넣기 전에 스톤 온도를 확인하세요. 도우 바닥이 너무 빨리 탄다면, 다음 피자를 굽기 전에 조리 표면을 식히고 덧가루를 덜 사용하세요.
- 도우 바닥이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 조리 표면 온도를 확인하고 다음 피자를 굽기 전에 식히세요. 뜨거운 바닥에서 타버릴 수 있는 덧가루를 덜 사용하세요.
- 내부 공간이 좁아. 90초 굽기를 시도하기 전에 깔끔하게 넣고 빠르게 돌리는 법을 익혀야 해.