COZZE Rotate 13" Black Edition

Black Edition to nowa odsłona 13-calowego modelu Rotate z dwuwarstwową obudową, wewnętrzną powłoką ze stali SS409 i czarną obudową zewnętrzną, co pozwala na osiągnięcie 630 C, czyli najwyższej wartości podawanej przez Cozze. Prawdziwą rewolucją jest izolacja: utrzymuje ciepło płyty znacznie lepiej niż jednowarstwowe obudowy, krytykowane przez recenzentów za podatność na wiatr.

Maks. temp.: 630°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.
Komora jest ciasna. Opanuj czyste zrzucanie i szybkie obracanie, zanim zaczniesz porywać się na 90-sekundowe wypieki.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 630°C
Średnica wewnętrzna: 34 cm

Zalety

630 C to najwyższa temperatura podawana przez Cozze, a dwuwarstwowa obudowa to powód, dla którego piec jest w stanie ją utrzymać.
Dwuwarstwowa konstrukcja bezpośrednio eliminuje wrażliwość na wiatr, którą duńscy testerzy zarzucają jednowarstwowym modelom Classic.
Palnik U ze stali SS409 i obrotowy kamień przy wymiarach zaledwie 50 x 50 cm sprawiają, że to najbardziej wydajny z naprawdę małych pieców Cozze.
Zamienne kamienie biscotto są dostępne dla modelu 13 Rotate, co jest standardowym rozwiązaniem problemów z fabryczną płytą przy takich temperaturach.

Wady

Przy 630 C fabryczny, 1-centymetrowy kordieryt spali spód pizzy na długo przed upieczeniem góry. Zaplanuj wymianę na biscotto jako konieczną poprawkę, a nie opcjonalny upgrade.
To nowość na rok 2026, więc nie ma jeszcze danych o trwałości na przestrzeni kilku sezonów, a wcześniejsze obudowy Cozze były krytykowane za podatne na uszkodzenia malowanie proszkowe.
To wciąż płyta o średnicy 34 cm, więc w komorze jest ciasno przy wsunięciu pizzy, niezależnie od tego, czy masz rotację, czy nie.
Płacisz jak za Premium Rotate, a to wciąż tylko 13-calowa pizza.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 630°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

COZZE Rotate 13" Black Edition: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

630 C to najwyższa temperatura podawana przez Cozze, a dwuwarstwowa obudowa to powód, dla którego piec jest w stanie ją utrzymać.
Dwuwarstwowa konstrukcja bezpośrednio eliminuje wrażliwość na wiatr, którą duńscy testerzy zarzucają jednowarstwowym modelom Classic.
Palnik U ze stali SS409 i obrotowy kamień przy wymiarach zaledwie 50 x 50 cm sprawiają, że to najbardziej wydajny z naprawdę małych pieców Cozze.
Zamienne kamienie biscotto są dostępne dla modelu 13 Rotate, co jest standardowym rozwiązaniem problemów z fabryczną płytą przy takich temperaturach.

Przy 630 C fabryczny, 1-centymetrowy kordieryt spali spód pizzy na długo przed upieczeniem góry. Zaplanuj wymianę na biscotto jako konieczną poprawkę, a nie opcjonalny upgrade.
To nowość na rok 2026, więc nie ma jeszcze danych o trwałości na przestrzeni kilku sezonów, a wcześniejsze obudowy Cozze były krytykowane za podatne na uszkodzenia malowanie proszkowe.
To wciąż płyta o średnicy 34 cm, więc w komorze jest ciasno przy wsunięciu pizzy, niezależnie od tego, czy masz rotację, czy nie.
Płacisz jak za Premium Rotate, a to wciąż tylko 13-calowa pizza.

Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.
Komora jest ciasna. Opanuj czyste zrzucanie i szybkie obracanie, zanim zaczniesz porywać się na 90-sekundowe wypieki.

Czy COZZE Rotate 13" Black Edition nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. COZZE Rotate 13" Black Edition osiąga 630°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w COZZE Rotate 13" Black Edition upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, rotating-stone, 13-inch, black-edition, u-burner, cozze

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.