Sunmix Easy 10

Planera en bakning med den här degblandaren

Sunmix EASY 10 är en spiralblandare med fast monterad bunke, dimensionerad för 10 kg färdig deg och 5 kg mjöl i en 12 L bunke. Spiralhastigheten justeras från 50 till 300 varv/min, med reversering för biga och uppfriskning av surdeg. Sunmix anger degar från 60% hydrering. Manuella kontroller lämnar blandningssekvensen till bagaren. Spiralarmens motor är klassad till 0,55 kW. Maskinen väger 40 kg, med tillverkarens mått 30 × 50 × 53 cm.

Degkapacitet: 10 kg
Typ: Spiralblandare
12 L
Hydratiseringsintervall: 60-?%

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 12 L
Degkapacitet: 10 kg
Praktisk degmängd: 8 kg
Hydratiseringsintervall: 60-?%
Backväxel: Ja
Fast biga: Nej
Verktygshastighet: 50-300 RPM

Fördelar

Samma kontroller som Easy-serien, mer deg.
Publicerad minsta hydrering och RPM-intervall.
Satser på 1 kg har testats av ägare.

Nackdelar

Den minsta satsstorleken är inte lika väl dokumenterad som för Easy 6.
En maskin på 10 kg blir lätt underbelastad för en pizzabakning hemma.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 10 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 7 kg. Under 1 kg varnar den för att degen är för liten.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger minst 60 %, så kalkylatorn flaggar torrare degar.