Deegcapaciteit en hydratatie van Sunmix Easy 10
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor Sunmix Easy 10 begint bij 60%. De fabrikant geeft geen bovengrens op.
maximaal 10 kg deeg
De Sunmix EASY 10 is een spiraalkneder met vaste kom, geschikt voor 10 kg afgewerkt deeg en 5 kg bloem in een kom van 12 L. De spiraalsnelheid is instelbaar van 50 tot 300 tpm, met omgekeerde draairichting voor biga en het verversen van desem. Sunmix specificeert deeg vanaf 60% wateropname. Handmatige bediening laat de kneedvolgorde over aan de bakker. De spiraalarmmotor heeft een vermogen van 0,55 kW. De machine weegt 40 kg, met fabrieksafmetingen van 30 × 50 × 53 cm.
Ook bekend als: EASY10, SUN10.
- Zelfde bediening als de Easy-line, meer deeg.
- Gepubliceerde minimale hydratatie en RPM-bereik.
- Batches van 1 kg zijn getest door eigenaren.
- De minimale batchgrootte is minder goed gedocumenteerd dan bij de Easy 6.
- Een machine van 10 kg is al snel onderbelast voor een batch pizzadeeg voor thuis.