Sunmix Easy 10

The Sunmix EASY 10 is a fixed-bowl spiral mixer rated for 10 kg of finished dough and 5 kg of flour in a 12 L bowl. Spiral speed adjusts from 50 to 300 rpm, with reverse for biga and starter refreshes. Sunmix specifies dough from 60% hydration. Manual controls leave the mixing sequence to the baker. The spiral-arm motor is rated at 0.55 kW. The machine weighs 40 kg, with manufacturer dimensions of 30 × 50 × 53 cm.

Kapacita těsta: 10 kg
Typ: Spirálový
12 L
Rozsah hydratace: 60-?%

Specifikace

Typ: Spirálový
Mísa: 12 L
Kapacita těsta: 10 kg
Praktická dávka: 8 kg
Rozsah hydratace: 60-?%
Zpětný chod: Ano
Tuhá biga: Ne
Rychlost nástroje: 50-300 RPM

Klady

Same Easy-line controls, more dough.
Published minimum hydration and RPM range.
1 kg batches have been tested by owners.

Zápory

The minimum batch size is not as well documented as for the Easy 6.
A 10 kg machine is easily underloaded for a home pizza batch.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 10 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 7 kg. Pod 1 kg varuje, že je dávka příliš malá.
Rozsah hydratace. Výrobce uvádí minimum 60 %, takže kalkulačka označí sušší těsta.