Capacité de pâte et hydratation de Sunmix Easy 10
La plage d'hydratation publiée pour Sunmix Easy 10 commence à 60 %. Le fabricant ne précise pas de limite supérieure.
un maximum de 10 kg de pâte
Le Sunmix EASY 10 est un pétrin à spirale à cuve fixe conçu pour 10 kg de pâte finie et 5 kg de farine dans une cuve de 12 L. La vitesse de la spirale s'ajuste de 50 à 300 tr/min, avec inversion pour la biga et les rafraîchis de levain. Sunmix spécifie une absorption d'eau de 60% minimum pour la pâte. Les commandes manuelles laissent la séquence de pétrissage au boulanger. Le moteur du bras spirale est évalué à 0,55 kW. La machine pèse 40 kg, avec des dimensions fabricant de 30 × 50 × 53 cm.
Également connu sous le nom de : EASY10, SUN10.
- Mêmes commandes que la gamme Easy, plus de pâte.
- Hydratation minimale et plage de RPM publiées.
- Des fournées de 1 kg ont été testées par des propriétaires.
- La taille minimale de fournée n'est pas aussi bien documentée que pour l'Easy 6.
- Une machine de 10 kg est facilement sous-exploitée pour une fournée de pizza maison.