Smeg SMF02 / SMF13

Planera en bakning med den här degblandaren

Smeg SMF02 / SMF13 är en direktdriven planetarisk köksmaskin på 4,8 L med tio hastigheter och fällbart huvud. Dess nuvarande tillverkarguide anger en rekommendation för bröd och pizza på 1,8 kg färdig deg med max 1,2 kg mjöl, med degkroken på hastighet 1-2. En gradvis start minskar stänk, och motorn stannar när huvudet lyfts. Den löstagbara bunken förbättrar åtkomsten för tömning och rengöring. Bunkmaterial och tillbehörspaket varierar mellan versionerna.

Degkapacitet: 1.8 kg
Typ: Planetblandare
4.8 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

För bröd och pizza, använd degkroken på hastighet 1-2 och håll dig till både degrekommendationen på 1,8 kg och mjölgränsen på 1,2 kg.

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 4.8 L
Degkapacitet: 1.8 kg
Variabel hastighet: Ja
Friktionsfaktor: 12
Verktygshastighet: 45-170 RPM

Fördelar

Den löstagbara bunken och det fällbara huvudet förenklar åtkomsten.
Tio hastigheter och en mjukstart stöder olika blandningsuppgifter.
Tillverkaren skiljer på degmassa och mjölvikt.

Nackdelar

Knådning av bröd och pizza är begränsad till hastighet 1-2.
Vispen och stänkskyddet kräver handdisk.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 14°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 1.8 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 1.3 kg.