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Smeg SMF02 / SMF13

Smeg SMF02 / SMF13

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Smeg SMF02 / SMF13 ist eine 4,8 L Planetenküchenmaschine mit Direktantrieb, zehn Geschwindigkeiten und kippbarem Kopf. Das aktuelle Herstellerhandbuch gibt eine Richtlinie für Brot- und Pizzateig von 1,8 kg fertigem Teig bei maximal 1,2 kg Mehl an, unter Verwendung des Knethakens bei Stufe 1-2. Ein langsamer Start reduziert Spritzer, und der Motor stoppt, wenn der Kopf angehoben wird. Die abnehmbare Schüssel erleichtert das Entleeren und Reinigen. Material der Schüssel und Zubehörpakete variieren je nach Version.

Teigkapazität
1.8 kg
Typ
Planetenmischer
4.8 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Tips von Bäckern

  1. Für Brot und Pizza den Knethaken bei Stufe 1-2 verwenden und sowohl die 1,8 kg Teig-Richtlinie als auch die 1,2 kg Mehl-Grenze einhalten.

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
4.8 L
Teigkapazität
1.8 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Reibungsfaktor
12
Werkzeuggeschwindigkeit
45-170 RPM

Vorteile

  • Die abnehmbare Schüssel und der kippbare Kopf vereinfachen den Zugang.
  • Zehn Geschwindigkeitsstufen und ein sanfter Start unterstützen verschiedene Mixaufgaben.
  • Der Hersteller unterscheidet zwischen Teigmasse und Mehlgewicht.

Nachteile

  • Das Kneten von Brot und Pizza ist auf die Stufen 1-2 begrenzt.
  • Der Schneebesen und der Spritzschutz müssen von Hand gespült werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 14°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 1.8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.3 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Smeg SMF02 / SMF13: Teigkapazität und Hydration

maximal 1.8 kg Teig

Der Smeg SMF02 / SMF13 ist eine 4,8 L Planetenküchenmaschine mit Direktantrieb, zehn Geschwindigkeiten und kippbarem Kopf. Das aktuelle Herstellerhandbuch gibt eine Richtlinie für Brot- und Pizzateig von 1,8 kg fertigem Teig bei maximal 1,2 kg Mehl an, unter Verwendung des Knethakens bei Stufe 1-2. Ein langsamer Start reduziert Spritzer, und der Motor stoppt, wenn der Kopf angehoben wird. Die abnehmbare Schüssel erleichtert das Entleeren und Reinigen. Material der Schüssel und Zubehörpakete variieren je nach Version.

Auch bekannt als: SMF02, SMF13, 50s Style Stand Mixer.

  • Die abnehmbare Schüssel und der kippbare Kopf vereinfachen den Zugang.
  • Zehn Geschwindigkeitsstufen und ein sanfter Start unterstützen verschiedene Mixaufgaben.
  • Der Hersteller unterscheidet zwischen Teigmasse und Mehlgewicht.
  • Das Kneten von Brot und Pizza ist auf die Stufen 1-2 begrenzt.
  • Der Schneebesen und der Spritzschutz müssen von Hand gespült werden.
  1. Für Brot und Pizza den Knethaken bei Stufe 1-2 verwenden und sowohl die 1,8 kg Teig-Richtlinie als auch die 1,2 kg Mehl-Grenze einhalten.
Diese Charge im Rechner planen

Hat Smeg SMF02 / SMF13 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Smeg SMF02 / SMF13 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

smeg, planetary

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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