Revo Bake Titan Fixed 7.5

Planera en bakning med den här degblandaren

En 7,5 L spiralknådare för bröd- och pizzadeg. Revo Bake klassar den för 4,8 kg deg vid 60% hydrering och 750-3000 g mjöl. Mjölminimum är inte ett degminimum. Bunken sitter fast, så rengöring sker på maskinen.

Degkapacitet: 4.8 kg
Typ: Spiralblandare
7.5 L750 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 7.5 L
Degkapacitet: 4.8 kg
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 39-425 RPM
Skålhastighet: 2.6-33 RPM
Motor: 750 W

Fördelar

Omvänd rotation och variabel hastighet låter dig ändra blandningsfunktionen.
Tillverkaren anger ett degtak på 4,8 kg vid 60% hydrering.
Spiralverktyget och brytstången är designade för deg.

Nackdelar

Den angivna kapaciteten gäller för 60% hydrering; ingen separat klassning för styv deg är publicerad.
Den fasta bunken måste rengöras på maskinen.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 4.8 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 3.4 kg.