Revo Bake Titan Fixed 7.5

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een 7,5 L spiraalkneder voor brood- en pizzadeeg. Revo Bake classificeert hem voor 4,8 kg deeg met 60% hydratatie en 750-3000 g meel. Het meelminimum is geen deegminimum. De kom blijft vastzitten, dus het schoonmaken gebeurt op de machine.

Deegcapaciteit: 4.8 kg
Type: Spiraal
7.5 L750 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 7.5 L
Deegcapaciteit: 4.8 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Ja
Stevige biga: Ja
Snelheid deeghaak: 39-425 RPM
Komsnelheid: 2.6-33 RPM
Motor: 750 W

Voordelen

Omgekeerde rotatie en variabele snelheid laten je de mengactie aanpassen.
De fabrikant vermeldt een deegmaximum van 4,8 kg bij 60% hydratatie.
De spiraalhaak en deegbreker zijn ontworpen voor deeg.

Nadelen

De vermelde capaciteit geldt voor 60% hydratatie; er is geen aparte classificatie voor stijf deeg gepubliceerd.
De vaste kom moet op de machine worden schoongemaakt.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 12°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 4.8 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 3.4 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Revo Bake Titan Fixed 7.5

maximaal 4.8 kg deeg

Ook bekend als: Titan Fixed 7.5.

Omgekeerde rotatie en variabele snelheid laten je de mengactie aanpassen.
De fabrikant vermeldt een deegmaximum van 4,8 kg bij 60% hydratatie.
De spiraalhaak en deegbreker zijn ontworpen voor deeg.

De vermelde capaciteit geldt voor 60% hydratatie; er is geen aparte classificatie voor stijf deeg gepubliceerd.
De vaste kom moet op de machine worden schoongemaakt.

Plan deze batch in de calculator

Kan Revo Bake Titan Fixed 7.5 biga kneden?

Ja. Revo Bake Titan Fixed 7.5 is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Revo Bake Titan Fixed 7.5 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Revo Bake Titan Fixed 7.5 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

revo-bake, spiral, bread, pizza

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.