Pandough
Revo Bake Titan Fixed 7.5

Revo Bake Titan Fixed 7.5

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Ein 7,5-L-Spiralkneter für Brot- und Pizzateig. Revo Bake gibt ihn für 4,8 kg Teig bei 60 % Hydration und 750-3000 g Mehl an. Das Mehlminimum ist kein Teigminimum. Die Schüssel bleibt befestigt, die Reinigung erfolgt also am Gerät.

Teigkapazität
4.8 kg
Typ
Spiralkneter
7.5 L750 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7.5 L
Teigkapazität
4.8 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Ja
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
39-425 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
2.6-33 RPM
Motor
750 W

Vorteile

  • Rückwärtslauf und variable Geschwindigkeit ermöglichen es dir, den Knetvorgang anzupassen.
  • Der Hersteller gibt eine maximale Teigmenge von 4,8 kg bei 60 % Hydration an.
  • Die Spirale und der Teigbrecher sind für Teig konzipiert.

Nachteile

  • Die angegebene Kapazität gilt für 60 % Hydration; eine separate Angabe für festere Teige ist nicht veröffentlicht.
  • Die fest installierte Schüssel muss am Gerät gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 12°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 4.8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.4 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Revo Bake Titan Fixed 7.5: Teigkapazität und Hydration

maximal 4.8 kg Teig

Ein 7,5-L-Spiralkneter für Brot- und Pizzateig. Revo Bake gibt ihn für 4,8 kg Teig bei 60 % Hydration und 750-3000 g Mehl an. Das Mehlminimum ist kein Teigminimum. Die Schüssel bleibt befestigt, die Reinigung erfolgt also am Gerät.

Auch bekannt als: Titan Fixed 7.5.

  • Rückwärtslauf und variable Geschwindigkeit ermöglichen es dir, den Knetvorgang anzupassen.
  • Der Hersteller gibt eine maximale Teigmenge von 4,8 kg bei 60 % Hydration an.
  • Die Spirale und der Teigbrecher sind für Teig konzipiert.
  • Die angegebene Kapazität gilt für 60 % Hydration; eine separate Angabe für festere Teige ist nicht veröffentlicht.
  • Die fest installierte Schüssel muss am Gerät gereinigt werden.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Revo Bake Titan Fixed 7.5 Biga kneten?

Ja. Revo Bake Titan Fixed 7.5 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Revo Bake Titan Fixed 7.5 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Revo Bake Titan Fixed 7.5 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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