Revo Bake Titan Fixed 7.5

Uma amassadeira espiral de 7,5 L para massa de pão e pizza. A Revo Bake a classifica para 4,8 kg de massa a 60% de hidratação e 750-3000 g de farinha. O mínimo de farinha não é um mínimo de massa. A tigela permanece fixa, então a limpeza é feita na máquina.

Capacidade de massa: 4.8 kg
Tipo: Espiral
7.5 L750 W
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 7.5 L
Capacidade de massa: 4.8 kg
Velocidade variável: Sim
Marcha reversa: Sim
Biga firme: Sim
Velocidade do batedor: 39-425 RPM
Velocidade da tigela: 2.6-33 RPM
Motor: 750 W

Prós

Rotação inversa e velocidade variável permitem mudar a ação de mistura.
O fabricante indica um limite de 4,8 kg de massa a 60% de hidratação.
O batedor espiral e a barra quebra-massa são projetados para massa.

Contras

A capacidade indicada se aplica a 60% de hidratação; não há classificação separada para massa dura publicada.
A tigela fixa deve ser limpa na máquina.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 12°C, contra 24°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 4.8 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 3.4 kg.