Pandough
Resto Italia PINA 10 MO VV

Resto Italia PINA 10 MO VV

Planera en bakning med den här degblandaren

Resto Italias PINA 10 MO VV är en kompakt spiralknådare med en 7 L bunke och en kapacitet på 6 kg deg. Detta är den varvtalsreglerade, reversibla versionen av PINA 10 MO, med timer och ett säkerhetsgaller som stoppar maskinen när det lyfts. Bunken, spiralen och degbrytaren är i rostfritt stål.

Degkapacitet
6 kg
Typ
Spiralblandare
7 L
Hydratiseringsintervall
Ej angiven

Specifikationer

Typ
Spiralblandare
Skål
7 L
Degkapacitet
6 kg
Variabel hastighet
Ja
Backväxel
Ja
Fast biga
Ja

Fördelar

  • Variabel hastighet ger mer kontroll över blandningstakten än PINA 10 MO med enkel hastighet.
  • Reversibel funktion finns på denna VV-variant.
  • Den 7 L stora bunken och den märkta kapaciteten på 6 kg deg passar på en kompakt kommersiell bänk.

Nackdelar

  • Den fasta bunken ger sämre åtkomst för tömning och rengöring än en modell med avtagbar bunke.
  • På 28 kg är det ingen knådares man flyttar runt i köket ofta.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

  • Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 10°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
  • Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 6 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 4.2 kg.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Resto Italia PINA 10 MO VV

maximalt 6 kg deg

Resto Italias PINA 10 MO VV är en kompakt spiralknådare med en 7 L bunke och en kapacitet på 6 kg deg. Detta är den varvtalsreglerade, reversibla versionen av PINA 10 MO, med timer och ett säkerhetsgaller som stoppar maskinen när det lyfts. Bunken, spiralen och degbrytaren är i rostfritt stål.

  • Variabel hastighet ger mer kontroll över blandningstakten än PINA 10 MO med enkel hastighet.
  • Reversibel funktion finns på denna VV-variant.
  • Den 7 L stora bunken och den märkta kapaciteten på 6 kg deg passar på en kompakt kommersiell bänk.
  • Den fasta bunken ger sämre åtkomst för tömning och rengöring än en modell med avtagbar bunke.
  • På 28 kg är det ingen knådares man flyttar runt i köket ofta.
Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Resto Italia PINA 10 MO VV knåda biga?

Ja. Resto Italia PINA 10 MO VV passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

Har Resto Italia PINA 10 MO VV reglerbar motorhastighet?

Ja. På Resto Italia PINA 10 MO VV kan motorhastigheten justeras under blandningen.

pizza, bread, commercial

Bakat med denna degblandare

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.