Pandough
Resto Italia PINA 10 MO VV

Resto Italia PINA 10 MO VV

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Resto Italias PINA 10 MO VV ist ein kompakter Spiralmischer mit einer 7-Liter-Schüssel und einer Nennkapazität von 6 kg Teig. Dies ist die Version der PINA 10 MO mit variabler Geschwindigkeit und Reversierfunktion, ausgestattet mit einem Timer und einem Sicherheitsgitter, das die Maschine beim Anheben stoppt. Schüssel, Spirale und Teigbrecher sind aus Edelstahl.

Teigkapazität
6 kg
Typ
Spiralkneter
7 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7 L
Teigkapazität
6 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Ja
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Die variable Geschwindigkeit ermöglicht eine präzisere Steuerung des Mischvorgangs als bei der PINA 10 MO mit fester Geschwindigkeit.
  • Die Reversierfunktion ist bei dieser VV-Variante verfügbar.
  • Die 7-Liter-Schüssel und die Nennkapazität von 6 kg Teig passen auf eine kompakte Arbeitsplatte in der Gastronomie.

Nachteile

  • Die fest installierte Schüssel bietet weniger Zugang zum Entleeren und Reinigen als ein Modell mit abnehmbarer Schüssel.
  • Mit 28 kg ist das kein Mischer, den man oft in der Küche herumschiebt.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 10°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 6 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.2 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Resto Italia PINA 10 MO VV: Teigkapazität und Hydration

maximal 6 kg Teig

Resto Italias PINA 10 MO VV ist ein kompakter Spiralmischer mit einer 7-Liter-Schüssel und einer Nennkapazität von 6 kg Teig. Dies ist die Version der PINA 10 MO mit variabler Geschwindigkeit und Reversierfunktion, ausgestattet mit einem Timer und einem Sicherheitsgitter, das die Maschine beim Anheben stoppt. Schüssel, Spirale und Teigbrecher sind aus Edelstahl.

  • Die variable Geschwindigkeit ermöglicht eine präzisere Steuerung des Mischvorgangs als bei der PINA 10 MO mit fester Geschwindigkeit.
  • Die Reversierfunktion ist bei dieser VV-Variante verfügbar.
  • Die 7-Liter-Schüssel und die Nennkapazität von 6 kg Teig passen auf eine kompakte Arbeitsplatte in der Gastronomie.
  • Die fest installierte Schüssel bietet weniger Zugang zum Entleeren und Reinigen als ein Modell mit abnehmbarer Schüssel.
  • Mit 28 kg ist das kein Mischer, den man oft in der Küche herumschiebt.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Resto Italia PINA 10 MO VV Biga kneten?

Ja. Resto Italia PINA 10 MO VV eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Resto Italia PINA 10 MO VV eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Resto Italia PINA 10 MO VV lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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