Resto Italia PINA 10 MO VV

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

De PINA 10 MO VV van Resto Italia is een compacte spiraalmixer met een kom van 7 L en een nominaal deeggewicht van 6 kg. Dit is de variabele-snelheid, omkeerbare versie van de PINA 10 MO, met een timer en een veiligheidsrooster dat de machine stopt wanneer het wordt opgetild. De kom, spiraal en deegbreker zijn van roestvrij staal.

Deegcapaciteit: 6 kg
Type: Spiraal
7 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 7 L
Deegcapaciteit: 6 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Ja
Stevige biga: Ja

Voordelen

Variabele snelheid geeft meer controle over het mengtempo dan de PINA 10 MO met één snelheid.
Omkeerbaar is beschikbaar op deze VV-variant.
De kom van 7 L en het nominale deeggewicht van 6 kg passen op een compact commercieel aanrecht.

Nadelen

De vaste kom geeft minder toegang voor legen en schoonmaken dan een model met een afneembare kom.
Met 28 kg is het geen mixer om vaak door de keuken te verplaatsen.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 10°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 6 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 4.2 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Resto Italia PINA 10 MO VV

maximaal 6 kg deeg

Variabele snelheid geeft meer controle over het mengtempo dan de PINA 10 MO met één snelheid.
Omkeerbaar is beschikbaar op deze VV-variant.
De kom van 7 L en het nominale deeggewicht van 6 kg passen op een compact commercieel aanrecht.

De vaste kom geeft minder toegang voor legen en schoonmaken dan een model met een afneembare kom.
Met 28 kg is het geen mixer om vaak door de keuken te verplaatsen.

Plan deze batch in de calculator

Kan Resto Italia PINA 10 MO VV biga kneden?

Ja. Resto Italia PINA 10 MO VV is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Resto Italia PINA 10 MO VV een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Resto Italia PINA 10 MO VV kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

pizza, bread, commercial

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.