Pandough
Fimar EVO 12SB

Fimar EVO 12SB

Planera en bakning med den här degblandaren

Fimar EVO 12SB är en spiralknådare med fast huvud, en 16 L bunke och en nominell degsats på 12 kg. Dess spiral, bunke och degbrytare i rostfritt stål arbetar under ett säkerhetslock i polykarbonat. Standardhastigheten för spiralen är 90 varv/min; en andra hastighet finns som tillval.

Degkapacitet
12 kg
Typ
Spiralblandare
16 L
Hydratiseringsintervall
Ej angiven

Specifikationer

Typ
Spiralblandare
Skål
16 L
Degkapacitet
12 kg
Fast biga
Ja
Verktygshastighet
90-90 RPM

Fördelar

  • Den nominella degsatsen på 12 kg passar för småskalig kommersiell produktion.
  • Det genomskinliga locket gör det möjligt att se degen; en säkerhetsbrytare finns också.
  • Bunken, spiralen och degbrytaren är i rostfritt stål.

Nackdelar

  • Det fasta huvudet och bunken är mindre bekväma att tömma och rengöra än en design med lyftbart huvud.
  • Vid 58 kg behöver knådaren en dedikerad arbetsyta.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

  • Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
  • Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 12 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 8.4 kg.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Fimar EVO 12SB

maximalt 12 kg deg

Fimar EVO 12SB är en spiralknådare med fast huvud, en 16 L bunke och en nominell degsats på 12 kg. Dess spiral, bunke och degbrytare i rostfritt stål arbetar under ett säkerhetslock i polykarbonat. Standardhastigheten för spiralen är 90 varv/min; en andra hastighet finns som tillval.

  • Den nominella degsatsen på 12 kg passar för småskalig kommersiell produktion.
  • Det genomskinliga locket gör det möjligt att se degen; en säkerhetsbrytare finns också.
  • Bunken, spiralen och degbrytaren är i rostfritt stål.
  • Det fasta huvudet och bunken är mindre bekväma att tömma och rengöra än en design med lyftbart huvud.
  • Vid 58 kg behöver knådaren en dedikerad arbetsyta.
Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Fimar EVO 12SB knåda biga?

Ja. Fimar EVO 12SB passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

pizza, bread, commercial

Bakat med denna degblandare

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.