Pandough
Fimar EVO 12SB

Fimar EVO 12SB

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

A Fimar EVO 12SB egy fix fejes spirál dagasztógép 16 literes tállal és névlegesen 12 kg tésztaadaghoz. Rozsdamentes acél spirálja, tálja és törőrúdja polikarbonát biztonsági fedél alatt működik. Az alap spirál sebesség 90 ford./perc; a második sebesség opcionálisan érhető el.

Tésztakapacitás
12 kg
Típus
Spirál
16 L
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus
Spirál
Tál
16 L
Tésztakapacitás
12 kg
Kemény biga
Igen
Eszköz sebessége
90-90 RPM

Előnyök

  • A 12 kg-os névleges tésztaadag kisüzemi termelésre alkalmas.
  • Az átlátszó fedélen keresztül látható a tészta; biztonsági kapcsoló is van.
  • A tál, a spirál és a törőrúd rozsdamentes acélból készült.

Hátrányok

  • A fix fej és tál kevésbé kényelmesen üríthető és tisztítható, mint az emelhető fejes kialakítás.
  • Az 58 kg-os dagasztógéphez külön munkafelület szükséges.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (11) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 16°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 12 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 8.4 kg értékre csökken.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Fimar EVO 12SB tésztakapacitás és hidratáció

legfeljebb 12 kg tészta

A Fimar EVO 12SB egy fix fejes spirál dagasztógép 16 literes tállal és névlegesen 12 kg tésztaadaghoz. Rozsdamentes acél spirálja, tálja és törőrúdja polikarbonát biztonsági fedél alatt működik. Az alap spirál sebesség 90 ford./perc; a második sebesség opcionálisan érhető el.

  • A 12 kg-os névleges tésztaadag kisüzemi termelésre alkalmas.
  • Az átlátszó fedélen keresztül látható a tészta; biztonsági kapcsoló is van.
  • A tál, a spirál és a törőrúd rozsdamentes acélból készült.
  • A fix fej és tál kevésbé kényelmesen üríthető és tisztítható, mint az emelhető fejes kialakítás.
  • Az 58 kg-os dagasztógéphez külön munkafelület szükséges.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Fimar EVO 12SB bigát dagasztani?

Igen. A(z) Fimar EVO 12SB alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

pizza, bread, commercial

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.