Pandough
Fimar EVO 12SB

Fimar EVO 12SB

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Fimar EVO 12SB to mikser spiralny ze stałą głowicą, z dzieżą o pojemności 16 L i znamionowym wsadem ciasta 12 kg. Jego spirala, dzieża i łamacz ciasta ze stali nierdzewnej pracują pod poliwęglanową pokrywą bezpieczeństwa. Standardowa prędkość spirali wynosi 90 obr./min; druga prędkość jest dostępna opcjonalnie.

Pojemność ciasta
12 kg
Typ
Spiralny
16 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
16 L
Pojemność ciasta
12 kg
Sztywna biga
Tak
Prędkość mieszadła
90-90 RPM

Zalety

  • Znamionowy wsad ciasta 12 kg nadaje się do małej produkcji gastronomicznej.
  • Przezroczysta pokrywa pozwala obserwować ciasto; urządzenie ma też wyłącznik bezpieczeństwa.
  • Dzieża, spirala i łamacz ciasta są ze stali nierdzewnej.

Wady

  • Stała głowica i dzieża są mniej wygodne do opróżniania i czyszczenia niż konstrukcja z podnoszoną głowicą.
  • Przy wadze 58 kg mikser wymaga dedykowanej powierzchni roboczej.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 16°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 12 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 8.4 kg.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Fimar EVO 12SB: pojemność ciasta i hydratacja

maksymalnie 12 kg ciasta

Fimar EVO 12SB to mikser spiralny ze stałą głowicą, z dzieżą o pojemności 16 L i znamionowym wsadem ciasta 12 kg. Jego spirala, dzieża i łamacz ciasta ze stali nierdzewnej pracują pod poliwęglanową pokrywą bezpieczeństwa. Standardowa prędkość spirali wynosi 90 obr./min; druga prędkość jest dostępna opcjonalnie.

  • Znamionowy wsad ciasta 12 kg nadaje się do małej produkcji gastronomicznej.
  • Przezroczysta pokrywa pozwala obserwować ciasto; urządzenie ma też wyłącznik bezpieczeństwa.
  • Dzieża, spirala i łamacz ciasta są ze stali nierdzewnej.
  • Stała głowica i dzieża są mniej wygodne do opróżniania i czyszczenia niż konstrukcja z podnoszoną głowicą.
  • Przy wadze 58 kg mikser wymaga dedykowanej powierzchni roboczej.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Fimar EVO 12SB nadaje się do bigi?

Tak. Fimar EVO 12SB nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

pizza, bread, commercial

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.