Pandough
Fimar EVO 12SB

Fimar EVO 12SB

Planejar uma fornada com esta batedeira

O modelo EVO 12SB da Fimar é uma masseira espiral de cabeça fixa com uma tigela de 16 L e capacidade nominal para 12 kg de massa. Sua espiral, tigela e barra central de aço inoxidável funcionam sob uma tampa de segurança de policarbonato. A velocidade padrão da espiral é de 90 rpm; uma segunda velocidade está disponível como opcional.

Capacidade de massa
12 kg
Tipo
Espiral
16 L
Janela de hidratação
Não publicado

Especificações

Tipo
Espiral
Tigela
16 L
Capacidade de massa
12 kg
Biga firme
Sim
Velocidade do batedor
90-90 RPM

Prós

  • A capacidade nominal de 12 kg de massa é adequada para pequenas produções comerciais.
  • A tampa transparente permite observar a massa; há também um interruptor de segurança.
  • A tigela, a espiral e a barra central são de aço inoxidável.

Contras

  • A cabeça e a tigela fixas são menos convenientes para esvaziar e limpar do que um design de cabeça elevável.
  • Com 58 kg, a masseira precisa de uma superfície de trabalho dedicada.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

  • Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 16°C, contra 24°C ao amassar à mão.
  • Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 12 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 8.4 kg.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Fimar EVO 12SB

um máximo de 12 kg de massa

O modelo EVO 12SB da Fimar é uma masseira espiral de cabeça fixa com uma tigela de 16 L e capacidade nominal para 12 kg de massa. Sua espiral, tigela e barra central de aço inoxidável funcionam sob uma tampa de segurança de policarbonato. A velocidade padrão da espiral é de 90 rpm; uma segunda velocidade está disponível como opcional.

  • A capacidade nominal de 12 kg de massa é adequada para pequenas produções comerciais.
  • A tampa transparente permite observar a massa; há também um interruptor de segurança.
  • A tigela, a espiral e a barra central são de aço inoxidável.
  • A cabeça e a tigela fixas são menos convenientes para esvaziar e limpar do que um design de cabeça elevável.
  • Com 58 kg, a masseira precisa de uma superfície de trabalho dedicada.
Planejar este lote na calculadora

A Fimar EVO 12SB consegue misturar biga?

Sim. A Fimar EVO 12SB é adequada para biga firme; verifique a ferramenta de lote acima, pois uma hidratação menor reduz a capacidade útil.

pizza, bread, commercial

Fornadas com esta batedeira

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