Avancini MIDI 5

Planera en bakning med den här degblandaren

Avancini MIDI 5 är en spiralknådare med fast bunke, med en 7,5 L bunke och en maxkapacitet enligt tillverkaren på 5 kg färdig deg. Det dedikerade tekniska databladet anger ett degintervall på 1-5 kg, separat från dess mjölintervall på 0,4-2,5 kg. Tio hastighetslägen sträcker sig över 60-310 varv/min, och reversering ingår också. Den kompakta kroppen använder en rem- och kedjetransmission, med en säkerhetsspärr som stoppar maskinen när bunkeskyddet höjs.

Degkapacitet: 5 kg
Typ: Spiralblandare
7.5 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 7.5 L
Degkapacitet: 1 kg - 5 kg
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 60-310 RPM

Fördelar

Bunken på 7,5 L klarar upp till 5 kg färdig deg.
Tio hastighetslägen justerar blandningstakten.
Bunkeskyddets säkerhetsspärr stoppar maskinen när skyddet höjs.

Nackdelar

Den fasta bunken måste tömmas och rengöras på maskinen.
Det fasta huvudet och bunken begränsar åtkomsten för rengöring.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 3.5 kg. Under 1 kg varnar den för att degen är för liten.