Pandough
Avancini MIDI 5

Avancini MIDI 5

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Avancini MIDI 5 ist ein Spiralkneter mit fester Schüssel, einer 7,5-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von maximal 5 kg fertigem Teig. Das zugehörige technische Datenblatt listet einen Teigbereich von 1-5 kg, getrennt von seinem Mehlbereich von 0,4-2,5 kg. Zehn Geschwindigkeitsstufen decken 60-310 U/min ab, und ein Rückwärtslauf ist ebenfalls vorhanden. Das kompakte Gehäuse verwendet einen Riemen- und Kettenantrieb, mit einer Sicherheitsverriegelung, die die Maschine stoppt, wenn die Schutzabdeckung angehoben wird.

Teigkapazität
5 kg
Typ
Spiralkneter
7.5 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7.5 L
Teigkapazität
1 kg - 5 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Ja
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
60-310 RPM

Vorteile

  • Die 7,5-L-Schüssel fasst bis zu 5 kg fertigen Teig.
  • Zehn Geschwindigkeitsstufen passen das Knettempo an.
  • Die Sicherheitsverriegelung der Schutzabdeckung stoppt die Maschine, wenn die Abdeckung angehoben wird.

Nachteile

  • Die feststehende Schüssel muss an der Maschine entleert und gereinigt werden.
  • Der feststehende Kopf und die feste Schüssel erschweren die Reinigung.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg. Unter 1 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Avancini MIDI 5: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 1 kg bis 5 kg

Der Avancini MIDI 5 ist ein Spiralkneter mit fester Schüssel, einer 7,5-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von maximal 5 kg fertigem Teig. Das zugehörige technische Datenblatt listet einen Teigbereich von 1-5 kg, getrennt von seinem Mehlbereich von 0,4-2,5 kg. Zehn Geschwindigkeitsstufen decken 60-310 U/min ab, und ein Rückwärtslauf ist ebenfalls vorhanden. Das kompakte Gehäuse verwendet einen Riemen- und Kettenantrieb, mit einer Sicherheitsverriegelung, die die Maschine stoppt, wenn die Schutzabdeckung angehoben wird.

  • Die 7,5-L-Schüssel fasst bis zu 5 kg fertigen Teig.
  • Zehn Geschwindigkeitsstufen passen das Knettempo an.
  • Die Sicherheitsverriegelung der Schutzabdeckung stoppt die Maschine, wenn die Abdeckung angehoben wird.
  • Die feststehende Schüssel muss an der Maschine entleert und gereinigt werden.
  • Der feststehende Kopf und die feste Schüssel erschweren die Reinigung.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Avancini MIDI 5 Biga kneten?

Ja. Avancini MIDI 5 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Avancini MIDI 5 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Avancini MIDI 5 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.