Ankarsrum Assistent Original

Planera en bakning med den här degblandaren

7 L rostfri skål, cirka 5 kg deg, 1500 W i EU-dokumentation, skål ~45-130 RPM. Valsen är för mindre mängder; kroken för större eller fastare degar. Vätska först. Degutvecklingen ser annorlunda ut än i en planetblandare, så titta på degen, inte på om skålen är ren.

Degkapacitet: 5 kg
Typ: Rulle / roterande skål
7 L1500 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

Tillsätt vätskan först, sedan mjölet gradvis. Vänta inte på att degen ska släppa helt från skålens kanter.

Specifikationer

Typ: Rulle / roterande skål
Skål: 7 L
Degkapacitet: 5 kg
Praktisk degmängd: 4.5 kg
Fast biga: Ja
Friktionsfaktor: 9
Skålhastighet: 45-130 RPM
Motor: 1500 W

Fördelar

Byggd för degar i brödstorlek utan att belasta växellådan som på en planetblandare.
Relativt skonsam och ger låg värmeutveckling.
Valsen och kroken gör att du kan anpassa verktyget efter degmängden.

Nackdelar

Det kräver övning. Degen kommer inte att se ut som när du blandar i en KitchenAid.
Det finns ingen trovärdig publicerad minimimängd. Små degar kräver valsen och tålamod.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 9. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 24°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 3.5 kg.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Ankarsrum Assistent Original

maximalt 5 kg deg

Även känd som: AKM6230, Assistent, Assistent Premium, Assistent Black Edition, Assistent Dark Cherry, Assistent Light Grey.

Byggd för degar i brödstorlek utan att belasta växellådan som på en planetblandare.
Relativt skonsam och ger låg värmeutveckling.
Valsen och kroken gör att du kan anpassa verktyget efter degmängden.

Det kräver övning. Degen kommer inte att se ut som när du blandar i en KitchenAid.
Det finns ingen trovärdig publicerad minimimängd. Små degar kräver valsen och tålamod.

Tillsätt vätskan först, sedan mjölet gradvis. Vänta inte på att degen ska släppa helt från skålens kanter.

Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Ankarsrum Assistent Original knåda biga?

Ja. Ankarsrum Assistent Original passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

ankarsrum, rotating-bowl

Bakat med denna degblandare

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.