Ankarsrum Assistent Originalの生地容量と加水率
最大5 kgの生地量
7 Lのステンレスボウル、生地容量は約5 kg、EU仕様では1500 W、ボウル回転数は約45〜130 RPM。ローラーは少量用、フックは多量または硬めの生地用だよ。水分を先に入れること。生地の仕上がり具合はスタンドミキサーとは違うから、ボウルの側面がきれいになるのを目指すのではなく、生地そのものの状態を見て判断してね。
別名：AKM6230, Assistent, Assistent Premium, Assistent Black Edition, Assistent Dark Cherry, Assistent Light Grey。
- スタンドミキサーのギアボックスに負担をかけることなく、パンサイズの量をこねられるように作られているよ。
- 比較的やさしくこねられて、摩擦熱も出にくいんだ。
- ローラーとフックがあるから、仕込む量に合わせてツールを使い分けられるよ。
- 使いこなすには練習が必要。KitchenAidでこねたときのような見た目にはならないからね。
- 信頼できる公式な最小仕込み量は公表されていないんだ。少量で仕込むなら、ローラーを使って気長にやる必要があるよ。
- 先に水分を入れて、それから粉を少しずつ加えていって。生地がボウルの側面からはがれるのを待つ必要はないよ。