Ankarsrum Assistent Originalの生地容量と加水率
Ankarsrum Assistent Originalは回転ボウル, 容量7リットルのボウル, 最大5 kgの生地量, 1500Wのモーター, および 固いbigaを捏ねる能力を備えた生地ミキサーです。 7 Lのステンレスボウル、生地容量は約5 kg、EU仕様では1500 W、ボウル回転数は約45〜130 RPM。ローラーは少量用、フックは多量または硬めの生地用だよ。水分を先に入れること。生地の仕上がり具合はスタンドミキサーとは違うから、ボウルの側面がきれいになるのを目指すのではなく、生地そのものの状態を見て判断してね。 ベイカー達からはスタンドミキサーのギアボックスに負担をかけることなく、パンサイズの量をこねられるように作られているよ。, 比較的やさしくこねられて、摩擦熱も出にくいんだ。, ローラーとフックがあるから、仕込む量に合わせてツールを使い分けられるよ。の点で評価されています。 主な欠点としては使いこなすには練習が必要。kitchenaidでこねたときのような見た目にはならないからね。, 信頼できる公式な最小仕込み量は公表されていないんだ。少量で仕込むなら、ローラーを使って気長にやる必要があるよ。などが挙げられます。
- 先に水分を入れて、それから粉を少しずつ加えていって。生地がボウルの側面からはがれるのを待つ必要はないよ。