Pandough
Ankarsrum Assistent Original

Ankarsrum Assistent Original

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

7 L stainless bowl, about 5 kg dough, 1500 W in EU documentation, bowl ~45–130 RPM. The roller is for smaller quantities; the hook for larger or stiffer dough. Liquids first. Development looks different from a planetary, so watch the dough, not a clean bowl.

Kapacita těsta
5 kg
Typ
S rotační mísou
7 L1500 W
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Tipy od pekařů

  1. Add the liquids first, then the flour gradually. Do not wait for the dough to clear the side of the bowl.

Specifikace

Typ
S rotační mísou
Mísa
7 L
Kapacita těsta
5 kg
Praktická dávka
4.5 kg
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
9
Rychlost mísy
45-130 RPM
Motor
1500 W

Klady

  • Built for bread-sized batches without straining a planetary gearbox.
  • Relatively gentle and low heat.
  • The roller and the hook let you match the tool to the batch.

Zápory

  • It takes practice. The dough will not look like a KitchenAid mix.
  • No credible published minimum. Small batches need the roller and patience.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 9. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 19°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 5 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 3.5 kg.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Ankarsrum Assistent Original

maximálně 5 kg těsta

7 L stainless bowl, about 5 kg dough, 1500 W in EU documentation, bowl ~45–130 RPM. The roller is for smaller quantities; the hook for larger or stiffer dough. Liquids first. Development looks different from a planetary, so watch the dough, not a clean bowl.

Známé také jako: AKM6230, Assistent, Assistent Premium, Assistent Black Edition, Assistent Dark Cherry, Assistent Light Grey.

  • Built for bread-sized batches without straining a planetary gearbox.
  • Relatively gentle and low heat.
  • The roller and the hook let you match the tool to the batch.
  • It takes practice. The dough will not look like a KitchenAid mix.
  • No credible published minimum. Small batches need the roller and patience.
  1. Add the liquids first, then the flour gradually. Do not wait for the dough to clear the side of the bowl.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Ankarsrum Assistent Original umíchat bigu?

Ano. Ankarsrum Assistent Original je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

ankarsrum, rotating-bowl

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.