Capacité de pâte et hydratation de Ankarsrum Assistent Original
Ankarsrum Assistent Original est un pétrin avec un Cuve rotative, une cuve de 7 litres, un maximum de 5 kg de pâte, un moteur de 1500 W, et la capacité à pétrir une biga ferme. Cuve inox de 7 L, environ 5 kg de pâte, 1500 W selon la doc européenne, cuve à ~45-130 RPM. Le rouleau est pour les petites quantités ; le crochet pour les pâtes plus grandes ou plus fermes. Les liquides d'abord. Le développement est différent de celui d'un planétaire, alors observe la pâte, pas la propreté de la cuve. Les boulangers l'apprécient pour conçu pour des fournées de pain sans fatiguer l'engrenage d'un planétaire., relativement doux et faible échauffement., le rouleau et le crochet te permettent d'adapter l'outil à la quantité de pâte.. Les inconvénients courants incluent ça demande de la pratique. la pâte ne ressemblera pas à un mélange fait au kitchenaid., aucun minimum publié crédible. les petites quantités demandent le rouleau et de la patience..
- Ajoute d'abord les liquides, puis la farine progressivement. N'attends pas que la pâte se décolle complètement des parois de la cuve.