Deegcapaciteit en hydratatie van Ankarsrum Assistent Original
Ankarsrum Assistent Original is een deegmixer met een Roterende kom, een kom van 7 liter, maximaal 5 kg deeg, een motor van 1500 W, en het vermogen om een stevige biga te kneden. RVS kom van 7 L, ongeveer 5 kg deeg, 1500 W in EU-documentatie, kom ~45-130 RPM. De roller is voor kleinere hoeveelheden; de haak voor groter of steviger deeg. Eerst de vloeistoffen. De deegontwikkeling ziet er anders uit dan bij een planetaire menger, dus kijk naar het deeg en niet of de kom schoon is. Bakkers waarderen hem om gebouwd voor hoeveelheden ter grootte van een brood, zonder de tandwielkast van een planetaire menger te overbelasten., vrij zachtaardig en weinig warmteontwikkeling., met de roller en de haak kun je het gereedschap afstemmen op de hoeveelheid deeg.. Veelvoorkomende nadelen zijn het vereist wat oefening. het deeg zal er niet uitzien alsof het uit een kitchenaid komt., geen betrouwbaar gepubliceerd minimum. kleine hoeveelheden vereisen de roller en geduld..
- Voeg eerst de vloeistoffen toe en dan geleidelijk de bloem. Wacht niet tot het deeg helemaal loskomt van de wand van de kom.