Ankarsrum Assistent Original: pojemność ciasta i hydratacja
Ankarsrum Assistent Original to mikser do ciasta charakteryzujący się Z obrotową misą, misa o pojemności 7 l, maksymalnie 5 kg ciasta, silnik o mocy 1500 W, i zdolność do wyrabiania gęstej biga. Dzieża ze stali nierdzewnej 7 L, około 5 kg ciasta, 1500 W w dokumentacji UE, obroty dzieży ~45-130 RPM. Wałek służy do mniejszych ilości, hak do większych lub twardszych ciast. Najpierw płyny. Wyrabianie wygląda inaczej niż w mikserze planetarnym, więc obserwuj ciasto, a nie to, czy dzieża jest czysta. Piekarze oceniają go pod kątem stworzony do porcji wielkości bochenka chleba, bez obciążania przekładni planetarnej., stosunkowo delikatny i słabo nagrzewa ciasto., wałek i hak pozwalają dobrać odpowiednie narzędzie do wielkości i rodzaju wsadu.. Typowe wady to to wymaga wprawy. ciasto nie będzie wyglądać tak, jak po wyrobieniu w kitchenaid., brak wiarygodnych danych o minimalnym wsadzie. małe ilości wymagają użycia wałka i cierpliwości..
- Najpierw wlej płyny, a potem stopniowo dodawaj mąkę. Nie czekaj, aż ciasto całkowicie odejdzie od ścianek dzieży.