Ankarsrum Assistent Original: Teigkapazität und Hydration
Ankarsrum Assistent Original ist eine Teigknetmaschine mit ein Rotierende Schüssel, eine 7-Liter-Schüssel, maximal 5 kg Teig, ein 1500-W-Motor, und die Fähigkeit, eine feste Biga zu kneten. 7 L Edelstahlschüssel, ca. 5 kg Teig, 1500 W laut EU-Dokumentation, Schüssel ~45-130 RPM. Die Walze ist für kleinere Mengen gedacht, der Haken für größere oder festere Teige. Flüssigkeiten zuerst. Die Teigentwicklung sieht anders aus als bei einer Planetenrührmaschine, also achte auf den Teig und nicht auf eine saubere Schüssel. Bäcker schätzen sie für gebaut für brotgroße mengen, ohne das getriebe einer planetenrührmaschine zu belasten., relativ schonend und geringe wärmeentwicklung., mit der walze und dem haken kannst du das werkzeug optimal an die teigmenge anpassen.. Zu den häufigen Nachteilen gehören es braucht übung. der teig wird nicht so aussehen wie aus einer kitchenaid., keine verlässliche angabe zur mindestmenge. kleine mengen erfordern die walze und geduld..
- Gib zuerst die Flüssigkeiten hinein, dann nach und nach das Mehl. Warte nicht darauf, dass sich der Teig vom Schüsselrand löst.