ToTa! Mąka Pszenna Pełnoziarnista
Polen
Ett fullkornsvetemjöl som innehåller frövita, kli och grodd. Det kan blandas med andra mjölsorter till frallor.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ett fullkornsvetemjöl som innehåller frövita, kli och grodd. Det kan blandas med andra mjölsorter till frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Pszenna Pełnoziarnista vs Basia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
12.4%14.4%+2.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka Pszenna Pełnoziarnista vs Basia Pełnoziarnista
Mąka Pszenna Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.4% | 14.4%+2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |