Spielberger Braunhirsemehl glutenfrei
Ett ekologiskt, glutenfritt brunt hirsmjöl med en lätt nötig och jordig smak. Spielberger rekommenderar att tillsätta små mängder i mjölblandningar för bröd.
Innehåller: annat sädesslag
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Ett ekologiskt, glutenfritt brunt hirsmjöl med en lätt nötig och jordig smak. Spielberger rekommenderar att tillsätta små mängder i mjölblandningar för bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Braunhirsemehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Braunhirsemehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Braunhirsemehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |